Alex Yates
Creative Director
May Doan
ผู้จัดการแอ็กเคาต์
Hoang Anh Nguyen
ผู้จัดการแอ็กเคาต์ระดับจูเนียร์
Viet Ngo
ช่างภาพ
ความเป็นมา
หนึ่งในเชฟมากความสามารถคนหนึ่งในเอเชียได้เดินทางออกจากประเทศญี่ปุ่นมาที่กรุงฮานอย เขาได้ใช้แนวคิดใหม่ในการเนรมิตห้องใต้ดินให้เป็นพื้นที่ที่เปี่ยมไปด้วยรสนิยม มีความเป็นกันเอง และสามารถรับรองลูกค้าได้เพียงไม่กี่คนในแต่ละคืน ซึ่งโดยปกติแล้วต้องใช้เวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือนในการจองล่วงหน้า เมื่อ Fourdozen ได้เริ่มทำงานร่วมกับ Hibana by Koki ในตอนนั้นร้านยังเป็นที่รู้จักในวงแคบในกลุ่มคนบางกลุ่มเท่านั้น หลังจากที่เราได้ทำงานนี้จนสำเร็จลุล่วง ทีมงานของร้านที่เราได้ทำงานด้วย ก็ได้มายืนอยู่บนเวทีเพื่อรับรางวัลมิชลิน ทำให้ร้านนี้กลายเป็นหนึ่งใน 4 ร้านอาหารร้านแรกในประเทศเวียดนามที่ได้รับรางวัลมิชลิน
Hibana by Koki ก่อตั้งขึ้นโดยเชฟจุนอิจิ โยชิดะ ชายผู้อุทิศชีวิตให้กับงานฝีมือ เชฟโยชิดะเป็นเชฟคนแรกและคนเดียวที่ได้รับรางวัลมิชลินสำหรับเทปันยากิ และได้ยกระดับการทำอาหารนี้ขึ้นไปอีกขั้นในเวทีโลก ที่ Hibana by Koki ทุกรายละเอียดได้รับการสร้างสรรค์ขึ้นจากเชฟระดับมิชลินคนนี้ ในส่วนของ Executive chef และ Sous chef ที่ได้ทำงานร่วมกับเชฟโยชิดะมาเป็นเวลากว่าทศวรรษ ก็สามารถทำอาหารตามวิสัยทัศน์ของเขาได้อย่างไร้ที่ติ ที่ร้านอาหาร เชฟโยชิดะเลือกส่วนผสมทุกอย่างเอง และตั้งใจนำสิ่งที่ดีที่สุดจากญี่ปุ่นมาสู่เวียดนาม
ความตื่นเต้นในการทำงานกับร้านอาหารใหม่คือการได้เฝ้าดูการเปลี่ยนแปลงและเติบโตของร้านนั้น โดย Fourdozen ได้รับโอกาสพิเศษในการช่วยเปิดร้าน Hibana รวมถึงร้าน Koki’s Izakaya ซึ่งตั้งอยู่ชั้นล่างของร้าน Hibana อย่างยิ่งใหญ่ หากได้มีโอกาสมาที่สองร้านนี้ คุณจะต้องทึ่งกับงานฝีมือและความใส่ใจในการจัดดิสเพลย์ของร้าน
Fourdozen ได้ทำงานร่วมกับ Capella Hanoi เพื่อโปรโมตให้ Hibana by Koki เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก
ไอเดีย
เทปันยากิไม่ได้รับการยอมรับในโลกของการทำอาหารว่าเป็นอาหารระดับมิชลินสตาร์จนกระทั่งเชฟโยชิดะได้เริ่มนำเสนออาหารของเขา ตั้งแต่การนำเนื้อวัวและอาหารทะเลที่ดีที่สุดที่ญี่ปุ่นมาไว้ที่ Ishigaki Yoshida ในกรุงโตเกียว และตอนนี้เขาหันเหความสนใจไปที่เวียดนามซึ่งเป็นความท้าทายใหม่ที่เขาต้องเผชิญ ตั้งแต่วิธีการจัดหาเนื้อวัวที่ดีที่สุดในโลกจากเกาะอิชิงากิโดยไม่ทำให้เสียรสชาติ หรือวิธีนำปูขนฮอกไกโดที่ได้รับรางวัลมายังกรุงฮานอยให้ทันเวลาอาหารเย็น แน่นอนว่าการทำให้วิสัยทัศน์ของเชฟโยชิดะสายเลือดมิชลินเป็นจริงในกรุงฮานอยนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย
Fourdozen ในฐานะเอเจนซี่การตลาดของ Hibana by Koki ได้พบกับความท้าทายรูปแบบต่างๆ ที่มักจะได้เจอจากการโปรโมตร้านอาหาร ดังนั้นวิธีในการเล่าเรื่องบนโซเชียลมีเดียของเราจึงต้องไปไกลกว่าแบบดั้งเดิม เพราะ Hibana by Koki เป็นมากกว่าร้านอาหาร การรับประทานอาหารมีบางสิ่งที่คล้ายกับความเชื่อในศาสนา เช่น สเต็กที่ปรุงสุกช้าเพียงคำเดียวก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ทุกคนเชื่อในความจริง กลยุทธ์ทางการตลาดของเราคือการดึงดูดผู้คนเข้ามาสู่ความประทับใจของ Koki โดยทำมากกว่าการแชร์เรื่องราวต่างๆ แต่สร้างตำนานและทำให้ Koki เป็นสถานที่แสวงบุญที่ทุกคนที่มีความเชื่อต้องมาทานอาหารที่นี่
ในการทำคอนเทนต์ เราได้สื่อสารถึง Hibana grill ซึ่งเป็นหัวใจหลักของ Koki ในฐานะ “บ้านแห่งสัมผัสของการรับรู้ (the house of senses)” ประสบการณ์ที่แขกที่ Koki จะได้รับจะเริ่มจากสัมผัสการรับรู้ หู จมูก และปลายนิ้วมือ แทนที่จะอาศัยเพียงคำพูดและภาพถ่ายในการทำงานเพื่อถ่ายทอดประสบการณ์นี้ เราได้นำเสนอเสียงในรูปแบบต่างๆ ในธีมออดิโอวิชวล เช่นเสียงดังฉ่าและเสียงกริ๊กของ Koki มาสู่ผู้ชมออนไลน์
การถ่ายภาพถือเป็นงานหลักของเรา โดยช่างภาพของเราพยายามคัดสรรภาพถ่ายที่ไม่ได้มีเพียงแค่ภาพอาหารที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น แต่ยังจับภาพผลผลิตและรายละเอียดลึกไปจนถึงโปรตีนในมุมมองที่ล่องลอยอยู่ในโลกแห่งประสาทสัมผัส ความมืดรอบๆ ขอบพร้อมกับภาพอาหารเสมือนจริงที่พุ่งออกมาจากตรงกลาง มีความเรียบง่าย บริสุทธิ์ และซับซ้อนในเวลาเดียวกัน เราต้องการให้ภาพของเราตื่นตาตื่นใจเหมือนกับที่เรารู้ว่าอาหารของ Hibana by Koki จะเป็นเช่นนั้น
โครงการนี้ได้เสร็จสมบูรณ์ไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว และทีมงานของเราก็มีความภาคภูมิใจกับความสำเร็จที่เราทำให้เกิดขึ้นได้ ร้านอาหารที่เต็มเปี่ยมไปด้วยแพชชันดังเช่นร้านนี้สมควรได้รับการยอมรับเป็นอย่างยิ่ง ดังนั้นไม่ว่าคุณจะอาศัยอยู่ในกรุงฮานอยหรือวางแผนจะเดินทางมาที่นี่ ที่นี่เป็นร้านที่คุณไม่ควรพลาด
